西南大學（原西南農業大學）是中國魔芋產業的發源地、是全國唯一的部級魔芋研究中心、是國內魔芋研究高地。西大魔芋起源于西南大學，是校資企業，所以西大魔芋的使命是更成熟的運營魔芋，建立魔芋IP，定義中國魔芋培育標準和產品功效性標準及規范，讓老百姓真正的認識魔芋對于健康的諸多益處，充分發揮它在大健康領域的作用。 　　西大魔芋通過西南大學科技農業沉淀以及食品健康學術科研和魔芋協會的行業指導，以示范農場、研發中心、健康產品推動魔芋全產業鏈的發展，形成西大魔芋獨特的產、學、研、銷一體化體系，前端通過西南大學30年的田間標準化技術進行效益轉化，后端通過KGM魔芋可溶性膳食纖維葡甘露聚糖為基礎對特殊醫療醫學用途配方食品以及醫療及應用進行多維度的研究開發和利用，西大魔芋的夢想是用小小的魔芋，為人類造大大的福利。